Traviata
Fruits noirs brillants en forme de cloche classique
Idées recettes
Canal vie :
Ricardo cuisine :
INGRÉDIENTS
75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
4 petites aubergines, coupées en dés
750 ml (3 tasses) de mie de pain de campagne
Lait
2 gousses d'ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de fromage romano râpé
1 jaune d'oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de chapelure
Basilic frais, pour décorer
PRÉPARATION
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile. Y saisir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit environ 10 minutes. Remuer fréquemment et ajouter de l'huile au besoin.
Imbiber légèrement le pain d'un peu de lait. Bien essorer le pain avec les mains. Dans un bol, mélanger le pain, l'aubergine et le reste des ingrédients, sauf la chapelure.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Façonner 12 à 14 croquettes. Si le mélange est trop humide, ajouter 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de chapelure pour lui donner plus de corps. Enrober les croquettes de chapelure et en secouer l'excédent.
Huiler le fond d'un plat de cuisson avec le reste de l'huile. Y déposer les croquettes. Cuire au four environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir. Décorer de basilic frais.
On peut servir les croquettes comme accompagnement ou en entrée, entre deux tranches de tomate arrosées d'un filet d'huile d'olive.
